Uma carta de 02/02/2026

Meu querido eu do futuro, durante a disciplina eu quero aprender sobre a UAN em geral, entender como funcionam os processos e tirar da cabeça o pensamento de que essa área é ruim. Quero aprender a como organizar a limpeza e controle de qualidade de alimentos, como temperaturas de cocção, limpeza de utensílios, e organização do espaço na cozinha e almoxarifados. Bem como aprender a organizar o cardápio semanal ou mensal de acordo com a população atingida, respeitando todos os critérios necessários.